‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험’
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작성일 22-12-10 08:24
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각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있는데, 예전에 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 한다. 한국에서 역사(歷史)가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 ingredient이 적은 술이다. 옛날 일반 가정에서는 지에밥에 누룩을 섞어 빚은 술을 오지그릇 위에 ‘井’자 모양의 겅그레를 걸고 그 위에 올려놓고 체에 부어 거르면 뿌옇고 텁텁한 탁주가 되는데 이것을 용수를 박아서 떠내면 맑은술[淸酒]이 된다 이때 찹쌀을 원료로 한 것을 찹쌀막걸리, 거르지 않고 그대로 밥풀이 담긴 채 뜬 것을 동동주라고 한다. 中國에서 전래된 막걸리는 《조선양조사》에 “처음으로 대동강(大同江) 일대에서 빚기 처음 해서, 국토의 구석구석까지 전파되어 민족의 고유주(固有酒)가 되었다”라고 씌어 있는데, 진위를 가리기는 어렵다.
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실험과제/생물의학
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설명
‘제품별 막걸리에 함유되어 있는
미생물 수 판별 實驗(실험)
`목차`
제 1장 막걸리란
1.1. 막걸리이란
1.2. 막걸리의 영양 및 효능
1.3. 막걸리 제조 방법
제 2장. 미생물 實驗(실험)의 이해
2.1. 배지 원리
2.2. 희석법
2.3. 각 미생물에 대한 analysis(분석)
제 3장. 實驗(실험)의 목적
제 4장. 實驗(실험) 방법
4.1. 實驗(실험) 재료
4.2. 實驗(실험) 방법
제 5장. 實驗(실험) 결과
각 시료별 미생물 수
1. 막걸리란
1.1 막걸리란
탁주(濁酒) 농주(農酒) 재주(滓酒) 회주(灰酒)라고도 한다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花...
‘제품별 막걸리에 함유되어 있는
미생물 수 판별 實驗(실험)’
`목차`
제 1장 막걸리란
1.1. 막걸리이란
1.2. 막걸리의 영양 및 효능
1.3. 막걸리 제조 방법
제 2장. 미생물 實驗(실험)의 이해
2.1. 배지 원리
2.2. 희석법
2.3. 각 미생물에 대한 analysis(분석)
제 3장. 實驗(실험)의 목적
제 4장. 實驗(실험) 방법
4.1. 實驗(실험) 재료
4.2. 實驗(실험) 방법
제 5장. 實驗(실험) 결과
각 시료별 미생물 수
1. 막걸리란
1.1 막걸리란
탁주(濁酒) 농주(農酒) 재주(滓酒) 회주(灰酒)라고도 한다. 각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있는데, 예전에 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 한다. 좋은 막걸리는 단…(생략(省略))
다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 무렵에 만든다 하여 그렇게 불렀으나, 후세에 와서는 아무때에나 만들게 되었고, 이화주란 이름도 점점 사라졌다. 한국에서 역사(歷史)가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 ingredient이 적은 술이다. 제조방법은 주로 찹쌀 멥쌀 보리 밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜낸다.
